Enjoy Life VAN.

新潟魚沼産こしひかり新米が送られてきた、既に地元の新米を食べてはいるが、知名度高い魚沼産こしひかりを味わってみるとややもっちり感があって確かに旨い、最近は食生活に欠かせない米の問題で世間を騒がしているがカビや残留農薬があってはたまらない、また新米に古米を混ぜて売っている業者が多いので、米は毎年信用のおける親類から買っている。

これまでも食の安全については中国へ何度も指摘をしてきたはず、惹起できぬ政府に腹立たしさを感ずる、野菜を作っている人なら解るが青虫一匹退治するにはよほど効き目のある農薬を散布しなければ防げない、従って無農薬キャベツなどを作るにはネットを被せるか早朝から毎日青虫取りの重労働を課せられる、今年になって野菜は自家栽培を食べているが安全かつ新鮮で美味しい。これからも安全な食生活をおくるには地球規模の環境が益々重要になってくるだろう。

1. 2008/09/30(火) 12:17:18|
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大好きな漬け物を今度は大根で挑戦しようとレシピを検索したら「母が作ってくれる漬物です。食べ出すと止まらない〜。http://cookpad.com/mykitchen/recipe/310590/」のサイトが目に止まった、作り方は簡単そうなので早速採れたて大根を買ってきて漬け込んだ。





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レシピどおり４日目に食べてみる、なかなか良い味に出来た、反省事項は日が経つにつれ濃い味になってくるので漬ける量を考慮したい。

1. 2008/01/16(水) 10:13:15|
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野菜準備
焼餃子に挑戦！野菜と肉は別々に作り肉は充分に練り、野菜は水気を搾り取る、
野菜の材料は白菜６００ｇニラ１/2束、ネギ１/2束（白い部分）、白菜は塩を入れたお湯で下ゆでし、ニラ、ネギとともに微塵切りして更に塩を少々振り掛けよく揉む、後はガーゼ等今回は手ぬぐいで包んで十分に水気を切った。





肉と調味料の準備
挽肉に少量の塩を振り掛け粘りがでるまで充分に練り込む、挽肉に入れる調味料はニンニクと生姜一欠片をすり下ろし、紹興酒大１、胡麻油小１．５、日本酒小２、塩大１、コショウ少々、うまみ調味料（鶏ガラスープを使用）、ラード小１（忘れた）を入れて更に練り込む、出来たら野菜を入れて軽く混ぜ合わせる。







餃子の皮は常温に戻しておき、バターナイフ（スプーン使用）で具を皮に詰め込みひだを付けて閉じてゆく、と言えども最初は慣れないと上手くいかない。







餃子を焼く
HIヒーターに鍋をかけて熱湯を餃子の２/3位まで注ぎ込み２分間茹で上げる、その後はお湯を捨てお湯をよく切ってから全部の餃子の上からサラダオイルを少しかけ、蓋をせず２分間強火で焼きます、パチパチ音がしたら出来上がり。







不格好であるがまあまあ食べられる、反省事項として白菜の量が少し足らなかった。

1. 2008/01/07(月) 19:42:25|
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2007年大晦日、お供え、お飾り、お餅やお節料理が調って後は紅白歌合戦。

1. 2007/12/31(月) 17:34:01|
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ご当地丹波の黒豆は収穫が遅れ来年１月との事、今年収穫の黒豆を探したら新治産丹波の黒豆があったので洗って準備を始める







黒豆２００グラムに対する材料は水８００ｃｃ砂糖２２０ｇ醤油大１．５重曹小１．５塩ひとつかみを黒豆を除き全て鍋に入れて火にかける







軽く沸騰したら火を止めすぐに黒豆を入れる








アルミホイルをかぶせて一晩置く。








一晩たったら弱火にかけ、落としぶたをしてコトコト煮る、アクが出るのでこまめに丁ちょうに取る、途中煮汁が減ったら差し水をする。








豆がやわらかくなったら出来上がり。

結構美味しく出来ました。

1. 2007/12/29(土) 14:54:16|
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今年は同好会メンバーに早くも栗を頂いた、今では栗を取るために、雑草の伐採や消毒等極力行っていない家が多く栗の収穫はあまり話題にされない、本当は自然に実った山栗が小粒であってもほんのりあまくおいしい！年々歳々果物や野菜などを通じ季節感が薄れてくるのは寂しい限り。

1. 2007/09/02(日) 17:51:18|
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わかさぎは今脂がのっていて一番うまい、フライにしてもてんぷらにしても旨いがやはり素焼きで食べるのが良い、霞ヶ浦ではこの時期わかさぎ漁は出来ないので残念だが、時々他の刺し網漁にかかるわかさぎにお目にかかる(^^)子供の頃から霞ヶ浦のわかさぎは好物の一つ。

1. 2007/01/17(水) 11:31:30|
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今日は鏡開き、お供えの鏡餅を下げていただく行事ですが開けてみてカビだらけ、別なおもちを使いました(^^)、昔は水菜のお雑煮などにしたそうですが現在ではおめでたさをあらわすあずきを使っておしるこやおぜんざいにするのがほとんどなそうです。

1. 2007/01/12(金) 13:02:27|
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毎年あんこう鍋の一番旨い一月に出向いて食べてくる、今回は茨城・栃木湯めぐりのパンフを見ながら大洗町にあるゆっくら健康館で温泉とあんこう鍋を楽しんできた、値段のわりにあんこうの具が多く旨かった、又最後に出されたうどんは鍋汁ととても相性が良くこれもなかなかいける、鍋汁（どぶ汁？）の追加もあってここはお薦め。

1. 2007/01/08(月) 21:00:22|
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ゆずはミカン科の常緑小高木であって中国、長江上流原産といわれてる、枝にとげがあって過去に何度も手に刺しては酷い目にあっている。整然と台所に並んでいるところを見るとまたママレードのジャムに変身するのだろう。
写真をクリックすれば拡大します。

1. 2006/11/27(月) 13:00:08|
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鰹節削器は冷や奴・湯豆腐には欠かせない、薬味のネギと茗荷に削った
鰹節を入れて食べる冷や奴は旨い、市販の削り節もあるが二味も違う、子供の頃は「おかか」と言っていたが醤油に混ぜた鰹節をおむすびにくるでもらい食べた美味しい思い出がある。

1. 2005/08/29(月) 10:46:45|
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安くて料理の旨い店はめったに無い、ところがこの将来軒は安くてラーメン、餃子が本当に旨い！餃子の日２５０円（水曜）ラーメンの日３５０円（木曜）とうれしい設定に料理は手抜き無く度肝を抜かれる！
近くに高校があってお代わりをする生徒もいるそうだが、室内には親に対する感謝の掲示が又良い、この頃は総コレステロールの数値を見ながら将来軒に車を飛ばす。

1. 2005/07/12(火) 19:02:52|
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さくらんぼの里、さかえから佐藤錦のさくらんぼが届いた、当地は
さくらんぼ盗難の騒ぎがあったが、今年も美味しく食べる事が出来た。

1. 2005/06/29(水) 19:17:09|
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今が最高の旬であるあんこう鍋を老舗料亭旅館山口楼で頂きました、「西の"ふぐ"、東の"あんこう"」と称されるだけあって絶品の味を十二分に堪能、あんこう料理では一二を争う名店だけの事はありました。今回は連休初日のせいか予約無しの客は遠方にかかわらず断られる有様、次回は３月中旬前に食したい、後半は海も暖かくなってあんこうの内臓が食さないそうです。


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1. 2005/02/12(土) 14:27:13|
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OFF会でメールフレンドからの差し入れ焼酎、「黒霧島」、以前にも頂いた事があるが改めて旨い、特にビールの後は良いね〜、黒霧島が旨かったもう一つの理由は己が健康で好きな仲間と飲みながら語る、焼酎が若者にも受け入れられ今や洒落た焼酎バーが東京のあちこちに出店、機会があったら又新宿でも飲みに行ってみるか。

1. 2005/01/29(土) 23:34:01|
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食い倒れ大阪の味で舌鼓、きつねうどんのルーツ松葉屋さんで出汁は甘く煮た油揚げに調和するようにすっきりした味（関東者は些か薄味）、もう一つの楽しみは黒門市場の大政でふぐのてっちりを骨までしゃぶり尽くしてきました、気取って言えば極上の白身だけがもつ上品な味わいでしょうか、どこかで聞いたような(^^)メル友から大阪はどの食べ物も平均より上なそうです。

1. 2004/12/02(木) 23:32:52|
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